酱香饼吃在嘴里很脆，抹上独特的酱香饼辣酱，这样吃起来更加觉得很美味辣爽，酱香饼它的独特之处就在于它的酱，那么酱香并的酱的做法是什么呢，酱香并又该怎么做才好呢，下面我们就来看看酱香饼制作方法。
做法一
主料
准备好适量的面粉和开水、冷水。
辅料
花椒粉适量、油适量、葱花适量、熟芝麻适量。
做法
1.将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
2.把面团揉至均匀，用毛巾或者是保鲜膜盖起来发面。
3.熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
4.醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
5.放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
6.再加适量的蒜蓉辣酱和甜面酱，小炒。
7.加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
8.保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。
9.用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
10.醒好的面擀成一张大薄片。
11.上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
12.然后拎起四个角到中心沾油。
13.面皮上都沾到油即可。
14.将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
15.然后一层层叠起。
16.叠好后成一个小方块，四周捏死。
17.像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。
18.将饼擀薄，要比平底锅大一些。
19.平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
20.以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
21.刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
做法二
用料
面粉300克、温水200克、花椒粉适量、芝麻适量、小葱花适量、郫县豆瓣酱10克、海鲜酱10克、甜面酱10克、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、食用油适量、八角一个、花椒十粒。
做法
1.把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。
2.郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
3.炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
