做法
1.调味料A混合成盐水备用。
2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。
3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。
4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。
5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
自制蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒，大蒜，姜，盐，高度酒(二锅头，伏特加等)。
做法
1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干。
2、把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分。
3、把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎机里，打至自己喜欢的程度。
4、在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。我这小批量生产放多少就自己尝一尝，太少了不容易保存，太咸了不好吃。
5、后加一点儿高度白酒，我用的伏特加。
6、等辣椒都入味后放入准备好的容器，如玻璃瓶，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了。我等不及两天就开始吃了。
自制蒜蓉辣椒酱
材料
新鲜指天椒1斤2两，去皮蒜头8两。
辅料
白糖50克，食用植物油100ML，食用盐50克，味精10克，高度白酒15ML。
做法
1、蒜头去皮洗净控水。
2、指天椒洗净去蒂控水。
3、如果有食品加工机或者食物料理机的同学，也可以用它们来代替传统的刀剁，如果用传统刀剁方式的同学，记得一定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就不会辣手了。
4、蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。小诀窍1、如果是传统刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜头刺激到手，会很疼很辣很痛苦的。
自制蒜蓉辣酱
材料
蒜，红尖椒。
盐，橄榄油适量。
做法
1. 蒜剁成细小的蒜蓉。但别细到蒜泥的程度，否则蒜出水，口感也不好了。
2. 辣椒洗净去蒂，剁成辣椒粒。
3. 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌匀，加入盐2茶勺，拌匀。
4. 把3装入干净+干燥的瓶子里，加入橄榄油，将蒜蓉和辣椒封上。
5. 盖紧瓶盖，冰箱里放置2天左右即可食用。每次吃的时候用干净的勺子挖出来即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍蒜蓉辣椒酱的做法及配方的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的蒜蓉辣椒酱了吧，小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
