辣椒酱是非常开胃的食物，很多人都觉得无辣不滋味，吃什么东西都要放辣椒，本人也是这样觉得的，那么蒜蓉辣椒酱的做法大家知道吗?如果大家想了解一下的话，小编就为大家介绍一下蒜蓉辣椒酱的做法及配方吧。
自制蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子。
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
蒜蓉辣椒酱
材料
红辣椒3斤、西红柿1斤。
调料
豆瓣酱、米醋少许、白糖0.5斤、大蒜0.5斤。
做法
1、红辣椒洗净去蒂去籽。
2、把洗净的红辣椒和西红柿入料理机打碎，大蒜打成蓉备用。
3、锅中加入打碎的辣椒、西红柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面酱、一包醋大火烧开，小火慢慢熬煮直到浓稠为止，大约半小时。
4、熬好后放凉，加入另一半蒜蓉拌匀即可，冷藏保存1个月左右。
蒜蓉辣椒酱
材料
红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克
调料
盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克。
做法
1、将材料清洗干净，沥净水分，晾干;将材料用料理机逐一打碎。
2、将处理好的材料混合搅拌均匀。
3、准备好调味料，逐一称重。
4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。
5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。
蒜蓉辣椒酱
材料
腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，凉开水200CC，盐80g，沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙。
