面包的做法有很多,其实朋友们在空闲时间可以在家自己制作,是很有意思的。虽然网上有很多面包的做法,但是自己动手做还是有一点难度,这就需要耐心和兴趣了。朋友们想知道如何做面包吗?下面就为大家介绍面包的做法和配方。
面包
制作材料:高粉250克,低粉50克,干酵母1.5小勺,黄油35克,蛋液35克,盐3克,糖55克,奶粉15克,水150克,蛋液适量,糖针适量,熟白芝麻适量。
做法
1、称好好除黄油外的所有原料,用筷子搅拌成团。
2、用筷子搅拌成团,放入面包机里启动和面程序,揉至面团的筋膜基本形成开始扩展。
3、先准备好适量的黄油,加热,然后加入面糊里,揉至面团能轻松的撑出手套膜。
4、在面包桶上盖上保鲜膜,启动发酵程序,发酵至原来的2.5倍大。
5、把面团取出排气,分成24小份,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
6、然后依次揉圆,均匀的放入烤盘里,盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。
7、均匀的刷上一层蛋液,再撒上适量糖针和白芝麻,放入预热好的烤箱180度,中层、20分钟左右,烤至面包上色即可。
烤面包
1、面粉600克、豆浆400克、蜂蜜1大勺、盐10克、酵母粉5克,用机器揉面60分钟。
2、简单整形下,放入盆子里。
3、放在阳光下发酵2小时。
4、表面筛些面粉,划2刀。
5、烤箱预热230度,盖盖烤30分钟。
6、去盖继续烤20分钟。
7、美味可口的面包就好了。
葡萄干面包
材料:高粉300克,蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母5克,牛奶165克,黄油30克,葡萄干30克,葵花籽适量。
做法
1、把所有的原料(除黄油、葡萄干和葵花籽外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油。
再15分钟后加入葡萄干,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2.5倍大时,分成9份,揉圆松驰15分钟。
3、纸杯排在烤盘中,把面团揉圆放入纸杯里,后发酵至2倍大。
4、在小面包表面刷一层蛋液,散上葵花籽。
5、烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。
杏仁咖啡面包
材料:192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,巧克力大理石片500公克。
做法
1、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面团拾起阶段。