蒜蓉茄子是一道家常菜，很是营养美味。茄子有保护心血管、抗坏血酸的作用，而大蒜可以杀菌灭菌。朋友们想知道蒜蓉茄子的家常做法吗?想知道蒜蓉茄子怎么做好吃吗?下面就为你们介绍几种蒜蓉茄子的做法。
做法一
材料
茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
配料
盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙，生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许，上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
制作方法
1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝，加入腌味料(1)腌约15分钟;鱼肉切丝，加入腌味料(2)，泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
做法二
主料
茄子1根。
辅料
植物油5克，盐3克，生抽2克，蒜2个，白糖2克，小葱1根，高汤10毫升。
做法
1.茄子洗干净，去蒂。
2.整个茄子放入蒸锅蒸15分钟。
3.取出用小刀划开成条形。
4.生抽，白糖，盐用高汤或水调成汁。
5.淋在茄子上，大蒜拍蓉，葱切花撒在上面。
6.烧热油淋在蒜蓉茄子上。
烹饪技巧：茄子整个入锅蒸，不流失营养。
后一次淋油，一定要油温高，淋在蒜上会有吱吱的响声，逼出蒜香味儿。
做法三
主料
茄子500g。
辅料
油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量。
步骤
1.备好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
