辅料
鸡蛋，火腿粒。
调料
精盐，味精，姜蒜茸，白糖，料酒，胡椒粉，水淀粉，猪油，葱花，老抽，色拉油。
做法
1.鸡蛋加清水、精盐搅匀，上笼蒸熟。
2.锅上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下鱼子调味后炒熟，勾清芡，淋猪油，盖在蒸好的鸡蛋上即可。
注意事项
1.蒸水蛋重在鲜嫩。
2.鲜鱼子有腥味，所以调味上要去腥增香。
鱼子三文鱼拌饭
材料
饭，盐，白醋，三文鱼，生粉，油，芥辣酱，甜酱油。
做法
1.饭先煮熟。
2.待稍凉后放适量盐和白醋一小勺拌匀，三文鱼腩切块用盐和生粉腌一会。
3.油锅烧热.放三文鱼快炒，不能不停翻动，会散掉.变色马上起锅.再炒下去就老了.拌入饭中。
4.同时拌入鱼子.拌匀就可以吃了.能吃芥辣的可以把芥辣酱加上甜酱油拌匀一起拌饭吃.很美味的.天热不想做饭时偷一下懒的方法.再滚个青菜汤就OK了。
塘心鱼子蛋
材料
大鸡蛋2只，洗净，飞鱼子4茶匙，汁料：份量只作参考，日本豉油2汤匙，麻油2茶匙。
做法
1.水倒入煲内，大火煲起，轻手放入鸡蛋(水位必须可以盖过鸡蛋)，煮10分钟，熄火焖1分钟。
2.鸡蛋取出，放入冷水降温，小心地剥去蛋壳。将蛋切开1半，每只蛋中加入1茶匙飞鱼子，再淋上麻油，日本豉油即成。
鱼子酱蛋卷
材料
鸡蛋，面粉，韭菜，牛奶，调料：盐，番茄酱(或辣椒酱，甜辣酱)，色拉油。
做法
1、韭菜切碎，将韭菜、鸡蛋、少许的面粉、牛奶，加盐、色拉油搅匀。
2、取一平底锅，锅里不要放油，倒入一层调好的浆，用小火慢慢烧到完全凝固。
3、在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱，卷起来，切成小块，插上牙签，韭菜鸡蛋卷就做好了。
小诀窍
我在鸡蛋卷上放了一点鱼子酱，看起来更像酒店的菜，家常菜就不需要了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鱼子的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的鱼子佳肴了吧，小编推荐的就几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
