酱香饼的做法及配料 吃的是健康美味(2)

  制作饼表面油

  色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。

  制作过程

  1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。

  2.面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。

  3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。

  4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。

  健康功效

  小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。

  土家酱香饼的做法

土家酱香饼的做法

  1将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。

  2用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

  3熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。

  4醒面的时候熬制酱料。锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。

  5放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。

  6放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。

  7加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。

  8保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡。

  9用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。

  10醒好的面擀成一张大薄片。

  11上面撒一层花椒面,倒上适量的油。

  12然后拎起四个角到中心沾油。

  13面皮上都沾到油即可。

  14将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断。

  15然后一层层叠起。

  16叠好后成一个小方块,四周捏死。

  17像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。也可以直接擀。

  18将饼擀薄,要比平底锅大一些。

  19平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱。

  20以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬。

  21刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸,注意用量。

  小窍门

  1、因面粉特性不同,和面的水用量自己调节,面要软一些,这样好擀。

  2、以上材料熬制出的酱料比较多,剩下的可以用来拌面或炒菜,味道很好。

  3、饼擀的和平底锅一样大也可以,不影响味道。

  结语:通过上面的介绍,大家是不是对酱香饼的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的不同酱香饼的做法,香中带香,惹人嘴馋。如果你感兴趣的话可以自己动手做哦,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

酱香饼制作方法 酱香饼的做法 酱香饼的做法及配料 
警惕 这类人不能吃香菜
警惕 这类人不能吃香菜香菜在我们的日常生活中是一种配菜。经常可以看到煮...
10个简单小妙招巧治鼻炎
10个简单小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反复发作是否给...
高血压的治疗与饮食
高血压的治疗与饮食现在由于生活条件的提高,三高人群也逐渐的扩大年轻...