鱿鱼是很美味的食材，有很多人都很喜欢吃。它不仅可以做成一些零食干货，还能做成菜肴。酱爆鱿鱼就是一道很家常的美味，它的制作方法并不难，朋友们想不想学一学呢?下面就为大家介绍酱爆鱿鱼。
做法一
主料
鱿鱼、香菇、冬笋、小葱、白酱油、白醋、大蒜、淀粉、味精、香油、花生油。
做法
1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。
2、葱去根须，洗净，切碎。
3、香菇去蒂，洗净，切菱形片。
4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。
5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。
6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出。
7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装。
做法二
材料
鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油。
做法
1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤)，干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。小诀窍下锅的时候，腌制里的料不要一起倒进锅里，先干煸一下。
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做法三
主料
鱿鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、黄酒适量、蚝油适量、白糖适量、醋适量。
做法
1.将鱿鱼用加了醋的水泡10分钟，然后将鱿鱼身撕去膜，再洗净，片花切段。
2.锅里水烧热加入姜片，倒入鱿鱼焯水，鱿鱼微卷了就关火。
3.捞起来沥干水分。
4.切好姜蒜，辣椒。
5.锅里加适量的油温热后，加入姜末里面。
6.再加入蒜末和辣椒炒香。
7.倒入鱿鱼里面翻炒。
