做法
1.起油锅，先把葱姜炒香。
2.然后放入虾仁炒至七八分熟，并调味，加入少许盐，酒。
3.起锅放入打散的蛋液中。
4.另起锅加油，将蛋液和虾仁淋入锅中。
5.炒至蛋液刚凝熟就出锅。
做法四
主料
虾仁300g、鸡蛋150g。
辅料
油适量、盐适量、葱花适量、鸡精适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量。
步骤
1.虾仁在凉水中自然解冻，冲洗干净控干备用。
2.加入适量淀粉、盐、鸡精。
3.拌匀后看看淀粉的稠稀，能看到淀粉粘连着虾仁即可。放置几分钟。
4.鸡蛋打散，加入葱花。
5.热锅凉油。
6.油烧至7成热时放入虾仁炸制稍微变色。
7.炸好的虾仁捞出备用。
8.再一次热锅凉油。
9.倒入蛋液，来回转锅，使蛋液充分受热。
10.翻炒。
11.加入虾仁继续翻炒。
12.倒入少许蚝油提味。
13.装盘喽。
虾仁的营养分析
1. 虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
2.虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
3. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
5.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
结语：以上就是虾仁炒鸡蛋的家常做法，虾仁的肉质鲜美，营养丰富，尤其是对老人和小孩，可有效的帮助老人和小孩进行补钙，虾仁的营养价值在上述中已经给各位介绍了一些，我们可以回家后自己试着做一做。
