做法五
制作食材
猪里脊肉(250克)、大葱(200克)、鸡蛋(75克)、姜(10克)、 甜面酱(50克)、 料酒(5克)、白砂糖(5克) 、酱油(8克) 、盐(3克) 、味精(2克)、花生油(25克)。
制作流程
1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。
做法六
制作食材
瘦肉(344克)、葱(5根)、姜(2片)、蒜(2瓣)、料酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡蛋清(1/2只)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(4汤匙)、甜面酱(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)。
制作流程
1、猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。
2、葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用;取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。
3 、烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4、续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。
5、倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。
6、盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。
做法七
食材主料
猪肉200克、葱白少许、甜面酱2大勺、蛋清20克、老抽少许、盐、白糖、鸡精、淀粉。
制作流程
1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时。
2.大葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里。
3.另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用。
4.锅内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散。
5.变白后捞出肉丝将油控干。
6.锅内留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀。
7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道京酱肉丝的做法了吧。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，而且猪肉具有补肾养血，滋阴润燥的功效，所以京酱肉丝有丰富的营养价值。按照上文的方法，大家也可以做出正宗的京酱肉丝哦，赶紧来试试吧。
