鱼是我们常吃的一种食物,它的味道鲜美,深受人们的喜爱。那么大家知道鱼的做法吗?鱼的营养价值又有哪些呢?我们在日常生活中应该怎么做鱼才好吃呢?今天小编就为大家带来关于鱼的做法的文章。
鱼是一种鲜美的事物,人们经常会用鱼肉做各种没事。现在流行吃鱼肉馅的饺子,既可以保持鱼的鲜味,又可以吃到饺子的润滑。下面小编就为大家带来几种鱼肉馅饺子的做法吧。
做法一
原料配方
大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、无果枸杞芽500克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
制法方法
1、草鱼宰杀后洗净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥,无果枸杞芽切碎,加入香油,精炼油拌匀。
2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅拌边加冷鱼汤,直至搅拌上劲切鱼汤加完,接下来与无果枸杞芽馅拌匀,即成。
注意
鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水份,馅料才会细嫩。无果枸杞芽馅只能后加入。
做法二
鱼肉韭黄馅
原料
去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法
将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,后加入肥膘肉、韭黄即成。
主料
鱼1条,猪肉150g,面粉300g。
辅料
油适量,盐适量,花椒粉适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量。
步骤
1、面粉和成面团,放一旁饧发。
2、这是买来的净鱼肉,看看有没有鱼刺,将鱼刺挑出来。
3、将鱼肉剁成泥。
4、猪肉剁成肉泥。
5、葱姜剁碎。
6、将鱼肉、猪肉和葱姜碎放入容器内。
7、放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀。
8、再放入油搅匀。
9、韭菜洗净切末。
10、再放入韭菜搅匀。
11、面条揉成长条。
12、揪成小剂子。
13、按扁,擀成面皮。
14、取一面皮,放入适量馅。
15、对折,捏成饺子。
16、锅中水烧开放入饺子煮熟即可。