2.剥出来的虾仁需要把虾背上的沙线去除，可以用刀在虾背处轻轻划开，就可以看到一根黑色的沙线，然后用手或牙签把这个黑线轻轻拉出来就行了。
3.虾仁处理好后，加入姜丝、料酒和盐腌10分钟左右。同时将豆腐切成块状。
4.炒锅油热后，放入虾仁翻炒，至虾肉颜色变白后，盛出。
5.再起油锅，加入豆腐煸炒，然后再加入炒好的虾仁，此时也可再加少许玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的)，后加盐、葱花及姜丝翻炒后，即可。
做法五
主料
日本豆腐1根，虾仁100g。
辅料
油适量，盐适量，淀粉适量，耗油酱适量，葱花适量，青豆适量。
步骤
1.日本豆腐切片。
2.虾仁洗净背部切开去除虾线。
3.把日本豆腐码放在盘子里。
4.虾仁摆在豆腐上，表面撒上少许盐。
5.虾仁豆腐放入蒸锅蒸5分钟。
6.蒸好后，倒出汤汁。
7.虾仁上面放熟青豆。
8.炒锅放油，葱花炝锅，倒入适量耗油酱炒匀，倒入豆腐里蒸出的汤汁。
9.勾入水淀粉，放盐。
10.炒好的汁浇在虾仁豆腐上。
小贴士：豆腐和虾仁不宜蒸的时间过长，影响口感。
营养价值
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
虾的营养价值很高，蛋白质非常丰富，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。
另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合儿童食用。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的虾仁豆腐等相关内容。这道菜的营养是很丰富的，豆腐含有丰富的蛋白质，虾仁则含有很多微量元素。虾仁的做法有很多，豆腐的做法也有很多，但是虾仁豆腐这道菜的搭配是相辅相成很美味的。
