豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的汉族特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，一般以酱油为主，用小火煮至吸干汤汁，用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢。那么酱油鸡怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。
做法一
主料
鸡、红葱头、姜、糖、生抽、花椒、香葱。
1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽。
2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会。
3. 倒入糖(10克左右)，继续按摩。
4. 腌制2-4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎。
5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香。
6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满。
7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。
8. 后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出!
做法二
用料
三黄鸡1/2只、食盐1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小勺、小葱5克、植物油适量。
制作
1.三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡。
2.生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时。
3.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油。
4.烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去。
5.烧沸，熬煮2分钟。
6.把鸡放进去。
7.先将表皮煎黄上色。
8.再翻面，将内面也烧煮上色。
9.淋入芝麻香油1小勺。
10.盖上锅盖，转中小火，10分钟。
11.用筷子在鸡肉厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。
12.继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，装盘。
做法三
材料
鸡(土鸡，家养)、姜、洋葱、酱油、片糖、花生油。
做法
1、走地鸡一只约600克。
2、豉油150克。
3、老姜、小洋葱各15克。
4、片糖15克。
