红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种汉族传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材，一直以来，红薯粉条受到人们的喜爱，那么红薯粉条怎么吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。
重庆酸辣粉
食材
红薯粉条150g、香菜适量、细香葱适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、花椒粉适量、花椒油适量、辣椒油适量、麻辣烫佐料适量、油酥黄生米适量、油酥黄豆适量、榨菜适量。
步骤
1.准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。
2.将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。(去除粉条里的异味)。
3.香菜、小葱切成细末待用。
4.准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
5.锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
6.炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色。
7.煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。
8.肉末里放入适量的葱花翻炒。
9.加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味。
10.大火收汁后起锅装碗待用。
11.拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。
12.锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
13.化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。
14.碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。
小鸡炖蘑菇
食材
仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把、油适量、盐适量、红烧酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、鸡高汤适量。
步骤
1.红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用。
2.小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用。
3.仔鸡斩块，洗净，沥干水分。
4.准备姜片、蒜粒、大葱段。
5.锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用。
6.锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角。
7.入鸡块炒变色，炒干水分。
8.加入适量料酒去毛腥味。
9.倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。
