牛肉是人们经常会食用的食物，牛肉的营养价值很高，多吃牛肉可强身健体、提高人体免疫力，牛肉吃在嘴里很有嚼劲，如果处理不好的话就很容易老，下面要介绍的是牛腩的做法，那牛腩怎么做好吃呢，一起来看看红烧牛腩的几种家常做法吧。
红烧牛腩的做法
做法一
主料
准备好适量的牛腩、一根胡萝卜和一些土豆。
辅料
干辣椒3个、桂皮2块、八角2个、花椒1把、姜1块、蒜3瓣、酱油1茶匙、老抽1茶匙、黄酒1茶匙、辣椒酱1茶匙、食盐1茶匙、花生油30克、水适量。
做法
1.牛腩切小块，焯水后捞出。
2.准备好适量的土豆、胡萝卜，把土豆、胡萝卜洗净，切成小块状，再准备配料，将生姜、蒜切和辣椒成小片，把桂皮、八角再清洗干净。
3.锅里热油，爆香姜、蒜，放入牛腩、桂皮、花椒、干辣椒拌炒。
4.放入辣椒酱、酱油、老抽、黄酒，炒出香味后转入砂锅，兑入水，大火烧开小火炖1小时。
5.在放入胡萝卜和土豆再炖30分钟，盐适量盐即可。
做法二
主料
准备好适量的牛腩和一根胡萝卜。
辅料
油适量、老抽适量、姜10g、糖适量、茴香适量。
步骤
1.胡萝卜一根，牛腩一块，姜少许。
2.胡萝卜切片。
3.牛腩切小块，放入水中焯熟，去掉血水。
4.热锅冷油，胡萝卜翻炒一下，待油变成黄色，将胡萝卜盛出。
5.用炒胡萝卜的油爆香姜和茴香。
6.加入牛肉翻炒。
7.倒入适量老抽和糖。
8.倒入没过牛肉的水，小火至汤汁收至牛肉露出水面，放入炒好的胡萝卜，大火至汤汁浓稠。
9.装盘。
做法三
主料
牛腩 (1斤半)。
做法
1.牛腩切块，用花椒水泡40分钟以上。
2.泡出血水后倒掉，将牛腩沥干水分。
3.油锅烧7成热。
4.加入牛肉翻炒。
5.变色后加入红酒，大火炒至水分收干。
6.倒入老抽、生抽。翻炒均匀。
7.放入葱姜，红糖。改中火使之上色、入味。
8.加水没过牛肉。开大火烧开后撇去血沫。
9.入炖锅，烧开后改小火炖2小时至牛肉酥烂。
10.如果喜欢香菇的话，可以在炖1个小时后放入牛腩中。
11.小火炖的时候可以盖上盖子闷着更好。
12.做好的牛腩可以直接享用，也可以做红烧牛肉面呢。
做法三
主料
牛腩800克、胡萝卜1个、土豆1个。
