红烧大排的做法最正宗的做法 美味红烧大排(2)

  1.将大排洗干净,在清水中浸泡15分钟,取出,沥干水分备用。

  2.将大排平放在案板上,用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛。

  3.将大排放在碗中,撒上料酒、姜片拌匀,腌上10分钟。

  4.准备好油锅,将大排两面拍上干淀粉。

  5.当油开始冒青烟时,将大排轻轻投入,炸至两面微微金黄,捞出沥干备用。

  6.锅中留底油,煸香葱姜蒜大料等。

  7.投入大排略翻炒,加入生抽和老抽,拌匀后加入开水,盖上盖子,小火半个小时即可。

  8.半个小时侯之后,准备出锅,如果汤汁还很多的话,加点点白糖,开大火将汤汁收干即可。

  做法四

  食材

  大排三块、葱十根、酱油、盐、酒、糖、味精、淀粉。

  做法步骤

  1. 大排洗净,沥干,用木榔头把它敲扁。

大排洗净,沥干,用木榔头把它敲扁

  2. 葱去黄叶,洗净,打成三四个葱结。

  3. 锅上火加热,加入油(略多一些),加热,把大排蘸上干淀粉逐一下油锅过一下油,时间不要长,只要淀粉结起就可以盛出了。

  4. 倒去大部分油,余油热,加入葱结煸香,加入大排,加酱油、适量盐,加水(约三分之二)煮开,转小火焖煮约十分钟,注意当中要适当翻动,以免粘锅。加糖,味精调味,收汁盛出即可。

  做法五

  用料

  猪大排3块、葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、淀粉适量、白糖3克、黄酒10毫升、花生油适量、水适量。

  做法

  1.准备猪大排三块,好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用。

  2.用刀背将大排锤松。

  3.将大排放在碗中,加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。

  4.在大排两面拍上干淀粉。

  5.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

  6.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。

  7.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。

  8.加入白糖调味。

  9.加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的。

  10.大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦。

  结语:以上就是三九养生堂为您总结的内容了,通过上文大家知道怎样做出美味的红烧大排了吧。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。吃一顿美味的排骨是许多人,尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味,快来尝尝吧。按照上文的方法,大家也可以做出美味的红烧大排哦,赶紧来试试吧。

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