煎饼是很多人喜爱吃的早餐,营养丰富味道鲜美,煎饼的营养非常的均衡,其中有蔬菜、鸡蛋、肉。多吃鸡蛋煎饼对人体有很大的好处,那么大家知道煎饼的做法吗?下面小编就为大家介绍一下煎饼的做法大全。
日本式烟肉鸡蛋煎饼
材料
培根肉(烟熏肉)片340克,水315毫升,鸡蛋4个,普通面粉385克,盐1茶匙,卷心白菜(中等大小)1棵,去芯,切细丝,腌生姜末2汤匙,炸猪排酱或烧烤酱4汤匙。
做法
1.将烟熏肉片放在一个大平底锅里,在中火上煎到刚开始变脆。拿出后放在纸巾上将油沥干,搁一旁备用。
2.取一个大碗,将水和鸡蛋放入,调匀。然后逐渐加入面粉和盐,边加边搅,直到呈平滑糊状。再加白菜丝,腌姜末,搅拌直到混合均匀。
3.取一个干净的煎锅放在中火上预热,喷上烹饪喷雾油。
倒入约1/4的面糊在煎锅的中心。放4片煎熟的烟肉,形成圆圈在面糊上面,使用锅铲将它们轻压入面糊里;再用锅铲将饼塑成圆形。煎约5分钟,或直至饼的边缘开始变脆。
将饼翻一面,煎另一边,直到饼的中心呈固状及两面的颜色呈金黄色。
铲出放在盘子里,浇上炸猪排酱或烧烤酱即可享用。继续以上步骤,完成所有的面糊和烟肉。
鸡蛋煎饼
材料
油,盐,水,鸡蛋,面粉。
做法
1.需要面粉、盐、鸡蛋、水搅拌成均匀面糊,不能太干也不能太稀,醒20分钟。
2.平锅烧热用餐巾纸在其表面擦一层薄油,倒入一勺面糊转动锅柄让面糊自然均匀摊成圆形,注意用小火。
3.待一面鼓起再翻面,见面皮再鼓起即可出锅。
小诀窍
我用的是高筋粉,实践证明还是这种粉口感有弹力。
鸡蛋煎饼
材料
鸡蛋1个,面粉2汤匙,葱1根,淀粉1小勺,盐,清水适量。
做法
1.将面粉、冷水、淀粉、盐混合,搅拌均匀成为面糊,太稀的可以加点面粉,太稠的可以加点冷水。
2.葱切成粒备用,鸡蛋打散成蛋液备用
3.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,加入葱粒摊成面饼,待面皮凝固成型后打入鸡蛋液,使蛋液均匀的覆盖在面饼上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型
4.卷起后小火再煎一下,待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了
鸡蛋煎饼