烤鱼很多人喜爱吃，这样吃鱼肉外焦里嫩，口感极佳，可现在现代化的城市也不能随地生火烤鱼是吧，那么我们在家想吃烤鱼了怎么办呢?下面教给大家一个简单快捷的烤鱼方法，大家一起来看看微波炉烤鱼的方法吧。
孜然辣烤鱼
材料
鲫鱼300g、现打孜然粉适量、自制辣椒红油2g、盐2g、广东米酒20ml、生姜4片。
做法
1.钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味。
2.鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。
3.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。
4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。
小诀窍
1.抠腮时把鱼牙去掉，除内脏时把腹内黑膜去掉，这两样东西腥。
2.烤鱼应该用背杀法，这样烤鱼形态比较好看且更易熟，肉质更鲜嫩。
3.将鲫鱼的脊骨斩断，烤鱼时鱼身不会变形弯曲。
4.用米酒腌鱼，烤制后鱼也带有米酒的清香甜美。
香辣烤鱼
材料
鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱。
做法
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油。
2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟.取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!
私家飘香麻辣豆豉烤鱼
材料
草鱼1条(约2斤)，豆豉，菜花，莴笋，红椒，大饼，葱姜蒜，蚝油，蒜蓉辣椒酱，玉米油，蒸鱼豉油。
做法
1.草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。
2.在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。
3.酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
4.按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。
5.放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。
6.腌制好后，从冰箱取出。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油。
7.把鱼码放均匀。
