蒸肉粉是什么，蒸肉粉，是特色菜之一，不得不尝。粉蒸肉为中国传统的待客名菜。蒸肉粉糯而清香，酥而爽口，滋味丰富。但是你们一定不知道蒸肉粉的做法，下面就让小编给大家介绍一下蒸肉粉怎么做吧。
蒸肉粉的做法一
1.将白米稍加淘洗后浸水两个钟头，沥水晾干备用;
2.将白米下锅，不放油中小火干炒;
3.米粒炒至水分收干，锅中的些许米粒表面开始变黄，不要停，转小火继续翻炒;
4.蒸肉粉要香，米一定要炒香!炒至米粒金灿灿，在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅，摊凉备用;
5.家庭自制蒸肉粉的两大利器：小石磨;
6.这是我喜欢的粉子粗细，粉末中略带一些小颗粒～
7.香辛料粉末放入，拌匀;
8.香喷喷的手工蒸肉粉大功告成，满厨房飘香。
小贴士
1.香辛料(自制13香)：砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。
干料买回炒香，自己研磨或请药房代为研磨均可，如果怕麻烦也可购买市售成品袋装。
蒸肉粉做法二
材料
夹逢五花肉1斤，生姜丝，超市成品蒸肉粉1袋。
做法
1.洗肉，切段，焯水沥起。(这样吃起来口感就不会油腻)
2.肉，米粉加水(凉开水一碗)拌好，不加水蒸出来口感就会干，不易溶化。一袋蒸肉粉用一斤肉的比例，放姜丝，码味1-2小时。(不用加任何别的佐料了，袋里都包括了)
3.码味1-2小时后，还等什么蒸哈哈。我是用电饭褒蒸了两个半小时，害怕高压锅的嗡嗡声，不过上班一族用这个省时，省力。
蒸肉粉做法三
材料
梅花肉200公克，香酿辣椒酱2大匙，蒜头2粒，姜10公克，酱油1茶匙，酒酿1大匙，细砂糖1茶匙，水15cc，香油1大匙，蒸肉粉2大匙。
做法
1.梅花肉切成厚度约0.5公分的肉片，姜及蒜头切末备用。
2.将香酿辣椒酱及酱油、酒酿、细砂糖、水、香油一起搅拌均匀。
3.把作法1加入作法2中，搅拌均匀腌渍约20分钟。
4.把作法3腌好的肉片，均匀地�上蒸肉粉后放入蒸笼以大火蒸约18分钟即完成。
