做法
将所有材料搅拌均匀即可。
蛋黄沙拉酱
材料
蛋黄1个,植物油250ml,白醋25克,白糖25克,盐0.5克。
做法
1、准备材料。蛋黄放入一个无油无水的容器中。
2、将蛋黄、白糖、盐混合均匀,然后加入小勺植物油。
3、慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。
4、然后再加一点的白醋,加了白醋后,沙拉酱就会变稀。而加了油之后,沙拉酱就会变稠。
5、如此这样,一直加到油过了三分之二的时候,就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。
6、反复加油和醋,一直到油和醋都加完。
7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱一周左右吃完。
小诀窍
冷藏一晚上后酱更会浓稠。
味噌沙拉酱汁
材料
A料:醋100cc,橄榄油90cc,盐1小匙,砂糖2大匙。
B料:酱油1又1/2大匙,味噌50公克,辣椒酱1大匙。
做法
1、将材料A、材料B分别拌匀,再将两者混合,充分搅拌均匀即可。
2、用途:适合做为花椰菜、青花菜、芦笋等,经水煮后根茎蔬菜的淋酱。
自制沙拉酱
材料
蛋黄1个,植物油225克,白醋25克,糖粉25克。
做法
1、蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发。
2、打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。
3、此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
4、继续少量的加入油。在一开始的时候,好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。
你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。
5、继续少量的加入油并搅打,此时蛋黄糊越来越稠。
6、当加完六七十克油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经很浓稠了。
7、此时因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀。
8、加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
9、随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来。
10、当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完。
11、搅拌完成,沙拉酱就做好啦!
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍沙拉酱做法大全的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了沙拉酱怎么吃了吧,小编推荐的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。