蔬菜汁是营养丰富，它的营养是没有一点流失如果大家想补充人体的维生素，喝蔬菜汁是好的选择，说道蔬菜汁那大家知道蔬菜汁的做法吗?下面小编就为大家介绍一下蔬菜汁怎么做，希望大家喜欢。
蕃茄蔬菜汁
材料
洋葱1颗，小黄瓜1条，红椒1/2个，青椒1/2个，大蕃茄6颗，香菜末2小匙，黑胡椒粉少许，优格240cc。
做法
1.将洋葱、小黄瓜、大蕃加切片，与红椒、青椒、香菜末、黑胡椒粉一起放入果汁机内打匀成果菜汁。
2.将果菜汁放入容器中，加入优格一起拌匀，然后冷藏2小时即可。
暖汁蔬菜
材料
莲藕1小节(约100g)，南瓜片约100g，菜花1/6朵(约100g)，西兰花1/6朵(约100g)，四季豆(扁豆)6根(约100g)，小菜椒3只(30g)，玉米笋5根(50g)，樱桃西红柿8个(70g)，蕃茄1只(约100g)，红皮洋葱1/2只(约50g)，苹果1/2只(约60g)，朝天椒4只，咖喱粉2汤匙(30g)，盐2茶匙(10g)，油2茶匙(10ml)，高汤(或水)1/2碗(125ml)。
做法
莲藕削皮切片。南瓜去瓜子，连皮切成小片。菜花和西兰花切小朵。玉米笋切成两段。四季豆两端抽去筋，掰成小段。小菜椒和樱桃西红柿洗干净。
番茄去皮切成小丁。红皮洋葱切成细丝。苹果用擦丝器擦成细丝(或切成极小的丁)。朝天椒切成小粒。
大火加热炒锅中的油，放洋葱丝和朝天椒粒炒出香味，将番茄丁入锅煸炒1分钟。待烹出了番茄红汁，将苹果丝和咖喱粉放入炒匀。
将莲藕片、南瓜片、菜花及西兰花小朵、玉米笋段和四季豆段一起放入锅中翻炒2分钟，调入高汤(或水)，再次沸腾改中火炖10-12分钟。
观察到汤汁收浓，所有食物熟透软烂，再放入小菜椒和樱桃西红柿，改大火调入盐，再炒匀即可。小诀窍若喜欢牛奶的味道，还可以把高汤(或水)改为稍稀释的牛奶。
如果家中备不齐菜谱中的所有蔬菜，完全可以自行调整，搭配出你喜爱的应季时蔬。
一般来讲，蔬菜的烹饪不要太过，保持适度的口感好，但是要注意有些蔬菜应该完全烹饪熟透才可以食用，例如四季豆(扁豆)、南瓜等。
蔬菜酱汁
材料
牛高汤500cc，白酒200cc，柠檬1/2颗，西芹末2汤匙，香菜末2汤匙，巴西里末2汤匙，虾夷葱2汤匙，茵陈蒿1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙。
做法
1.柠檬压汁备用。
2.白酒放入锅中以小火煮滚，将西芹末、香菜末、巴西里末、虾夷葱、茵陈蒿各取一半量加入煮一下。
3.接着倒入牛高汤，用小火煮滚，过滤汤汁除渣，再加入剩下的香料及柠檬汁，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。
瘦身蔬菜芥末汁沙拉
材料
蔬菜，法式芥末酱，盐，醋，酱油，香油。
做法
1.首先把蔬菜清洗干净，因为是生吃，好是放盐水里泡个20分钟，然后再切成薄片。
我在这里把切好的蔬菜薄片，用咱们中式常用的方法，用盐稍微腌了一下，这样蔬菜会变得更加脆口。
2.把腌制好的蔬菜过下清水，然后沥干。一圈圈摆起来就可以了，没什么技巧可言，稍微有点耐心就可以了。
3.蔬菜摆好后，我们来调个酱汁： 法式芥末酱。
4.把酱汁淋在蔬菜上，就完成了。稍微放冰箱冷藏一下，味道会更好。
火腿蔬菜奶油千层面调味汁
材料
奶油2大匙，动物性鲜奶油180cc，白酱220公克，火腿丝120公克，蘑菇片20公克，洋葱丝30公克，红甜椒丝30公克，黄甜椒丝30公克，盐适量，黑胡椒粗粉适量，义大利香料适量。
