3.拿出面团，加0.5克的碱面，要充分揉匀。切开面团表面的气孔很均匀，闻起来也没有酸味，就可以啦。
4.把面团分割成五个小面团，滚圆，饧15分钟。
5.放开水锅中蒸10分钟即可。
做法四
食材主料
面粉400g、杂粮粉100g、糖20g、水260g、酵母6g。
步骤
1.面包机里放入面粉、杂粮粉、糖、水和酵母。
2.放在和面档上，面团揉好了。
3.盖上湿布。
4.盖上盖子，进行发酵。
5.发酵结束，面包机会发出‘嘀嘀’的声响提醒。 (真好，这中间可以放心的做自己的事情)
6.取出面团后，轻压排气，搓成长条，切成小剂子。
7.蒸架上刷油，把搓圆的小馒头排在上头，再醒约半小时。
8.开火，上气后转中小火蒸约20分钟，关火再焖约五分钟，即可出锅。
做法五
主料
面粉600克、花生杂粮米浆(300克)、干酵母6克。
做法
1、干酵母加入少量清水化开，夏天可以用凉水，冬天好用温水，搅拌均匀后静置5分钟;
2、将酵母水加入面粉中;
3、再分次加入杂粮米浆，边加边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状;
4、用手揉成均匀的面团，但这时不用大力揉搓，基本成团即可;
5、面团加盖或者盖上一块湿布醒15分钟左右，再用手将面团揉匀;
6、继续加盖醒面，这次需要的时间就比较长了，夏天需要1至2小时，冬天则要2至3小时，等面团发酵至原来体积的两倍大小，内部呈均匀的蜂窝状就说明醒好了;
7、这时就需要使出浑身力气开始使劲揉面了，将里面因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来，这个过程至少需要10到15分钟;
8、揉好的面团分成大小均匀的剂子，然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓，后整形成馒头状;
9、在笼屉上抹一层薄油，避免粘连;
10、将馒头放入后先加盖再醒20分钟，然后大火烧开后转成小火蒸15至20分钟，关火后先焖3分钟再打开锅盖，立即将馒头取出，放在竹帘或是烤架上晾凉。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的杂粮馒头了吧。随着经济的发展及人民生活水平的提高，人们对食品的精细度及营养有着巨大改变，并不局限产品白、细腻及柔软。杂粮馒头中因杂粮粉有着特殊的营养成分，逐渐被广大消费者接受。
