蒸菜有哪些 家常蒸菜这样做最美味(2)

  清蒸咸蛋黄狮子头

  材料

  瘦肉末210公克,肥肉末90公克,荸荠50公克,鸡蛋1个,葱末10公克,姜末10公克,咸蛋黄4个,香菜少许,盐3公克,水50cc,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,酱油10㏄,料酒10,白胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙。

  做法

  1.荸荠拍碎后切成粒状备用。

  2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉步骤。

  3.在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分两次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。

  4.将作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头,再将咸蛋黄按压在各狮子头上端。

  5.将作法4的狮子头置于盘中,放进蒸笼里大火蒸20分钟。

  6.起锅后洒上香菜装饰即可。

  清蒸醉酒虾

  材料

  基围虾400g,大葱1棵,老姜2片。

  调料

  花雕酒300ml,盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g)。

  做法

  1、大葱切段,老姜切成姜丝备用。

  2、鲜活基围虾用流动水冲洗干净,沥干水分放入一个有盖的容器中,加入花雕酒.盐.白砂糖加盖闷10分钟。

  3、将腌好的基围虾码入盘中,撒上大葱段和老姜丝,淋入少许腌渍基围虾的花雕酒调味汁。

  4、大火烧开蒸锅中的水,放入基围虾蒸8分钟即可上桌。

大火烧开蒸锅中的水,放入基围虾蒸8分钟即可上桌

  蚝油清蒸白茄子

  材料

  茄子500克,红萝卜少许,辣椒少许,蒜头少许。

  调味料

  蚝油,鱼露,生粉,白糖,麻油,食盐少许。

  做法

  1、茄子洗净、沥干水份,横刀切片。

  2、将茄子排放在碟上,隔水蒸10分钟。

  3、热鍋下油,爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水。

  4、煮滚加入调味料打一薄芡。

  5、淋在茄子上面。

  结语:以上就是各地不同的蒸菜做法,各种的食物搭配,做出各式各样的蒸菜,真的是色香味俱全,看的小编直流口水,相信作为吃货的你们也一定动心了吧,赶紧回家学着做一做吧。

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