从南到北，不同的地方有着不同的方言，也有着各种不同的美味佳肴，其中蒸菜菜谱就分为成百上千种，再搭配上各种不同的食物，蒸菜的做法更是五花八门，那么下面我们就来看看蒸菜的做法大全。
家常蒸排骨
材料
准备好适量的排骨、花生油，适量的豆瓣酱和生姜，小半的蒜，还有盐、糖、生抽和香葱。
做法
1、斩成小块排骨放到干净的盆里。
2、把郫县豆瓣酱斩碎了。
3、将豆瓣、蒜蓉、生姜片或者生姜丝放入盛排骨的盆中。
4、加入少量盐、生抽、少量的糖。
5、倒一些花生油在盆里，把这些拌匀。
6、拌均匀的排骨放到盘子里盖上盖子或者保鲜膜，然后放到冰箱的冷藏室，就是上面那个门的冰箱里，放置30-60分钟腌入味。
7、等水烧开后，放入蒸锅中蒸几十分钟。
8、出锅后，撒一些葱花在上面。盘子里的水，不用倒掉可以用来拌饭，拌面条吃。
清蒸鸡肉
材料
鸡肉半只，姜一个，蒜4瓣，葱适量，茶油、酱油、酒、盐适量。
做法
1.鸡肉切成小块，姜、蒜、葱切碎备用。
2.鸡肉装碗，放入姜蒜葱和适量茶油，酱油、酒、盐。
3.锅中加水。把鸡肉放入锅中。
4.盖上锅盖。大火蒸20分钟即可。
清蒸武昌鱼
材料
武昌鱼。
配料
葱，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸鱼豉油。
做法
1、武昌鱼让商贩杀死刮鳞，取出内脏，回家冲洗干净。
2、在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在鱼肚里，加料酒浸泡10分钟后，将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。
3、蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制10分钟。
4、取出鱼加香菜及剁椒点缀，完成。
清蒸黄花鱼
材料
1.准备新鲜的黄花鱼一条，刮去鳞片收拾干净内脏，洗净待用。
2.准备5片姜片，几根葱段，一小碗蒸鱼豉油。
做法
1.把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右。
2.把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。
3.把锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上，就可以上桌了。
