7,用面皮包入饺子陷,对折后路出四个孔。
8,将四个孔分别加入刚才备用的木耳,鸡蛋,香肠,青菜即可以上笼蒸了。
9,四喜蒸饺必须把放在笼中的饺子摆放好,不要把饺子于饺子之间的空隙摆放太大,如果不注意的话,蒸出来的饺子会陷下去,也不要摆放的太紧。
小诀窍
1,调陷时,所加入的原料与温水一定要适量。
2,搅拌时一定要按照一个方向搅拌。
3,将包好的四喜饺子放入笼中一定要注意摆。
4,向四个孔中加原料一定不要放的太多或太少,防止饺子变形。
水晶蒸饺
材料
猪肉馅适量。
辅料
澄面200克,土豆淀粉100克,水适量。
做法
1、混合澄面和土豆淀粉,用开水把面拌成雪花状,稍凉合成软硬适中的面团。
2、稍醒一会,面团直接揪成小剂子,擀皮包入馅料,摆入蒸屉。
3、水开之后,蒸屉入锅,蒸8-10分钟即可。
小诀窍
1、澄面和土豆淀粉的比例为2:1,开水不要一次性加入,拌成雪花状、无干粉后再揉成团。
2、水开后再蒸。
翡翠花朵蒸饺
材料
菠菜、猪肉、香菇、胡萝卜。
做法
1、白面团,面粉300克,热水150毫升(约60摄氏度); 绿面团:菠菜250克,水约60毫升,面粉300克;
绿面团做法
菠菜洗净,切成段,放入沸水中焯烫一分钟后捞出用冷水冲凉沥干。
2、放入料理机中,加入约60毫升的清水,打碎。
3、然后过滤出渣不要,只留菜汁。
4、将菜汁加热至60摄氏度的样子。
5、取约150毫升的菜汁,倒入面粉中,一边倒一边搅拌成棉絮状。
6、揉成面团,用湿纱布盖起来,饧20分钟。
7、白面团做法,热水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅匀成棉絮状。
8、揉成面团,用湿纱布盖起来,饧20分钟。
9、馅料做法,猪肉剁碎成肉末,加入调料中所有调料,朝一个方向搅匀上劲;水发香菇洗净沥干切成末,放入肉末中,继续朝一个方向搅匀,待用。
10、下剂擀皮, 饧好的两种面团取出,分别揉搓成条状。
11、将绿面条擀开(宽度以刚好能将白面条包围一卷为宜),白面条放入绿面皮中。
12、然后用绿面皮将白面条包起来,揉搓成条。
13、切成约15克重的小剂子,擀开成饺子皮。
14、取一张饺子皮,放入适量的馅料。
15、包饺子,将饺子皮分成五等份,捏成五角形,中间留一个小孔不要捏合。
16、依次将五角形每个角的底部拉向相邻的角的顶端,然后捏合、整形。
17、在叶片上用小夹子或指甲刻出叶脉。
18、后放入少许胡萝卜末装饰,制成翡翠花朵饺生坯。
19、将生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约12分钟即可。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍蒸饺的面怎么和的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了蒸饺的面了吧。小编推荐的是简单快捷的蒸饺的面方法,大家如果喜欢的话就赶紧去尝试一下吧。