3、往排骨上,倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀,让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。
4、取一深盘,先铺上一层番薯块,然后将排骨排放在上面,倒入腌排骨的酱汁。
5、烧热半锅水,放入腌好的排骨,加盖以大火隔水清蒸45分钟。
6、取出洒入葱花,即可上桌。
注意事项
1、排骨厚度不一,要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。2、蒸肉米粉本身有咸味,腌排骨的酱油和盐不可多加,否则排骨蒸熟后会过咸发苦。3、蒸肉米粉要加点清水化开,否则排骨会较干身,也不容易蒸得入味。
4、除了用番薯垫底,还可以用土豆或芋头,它们皆属吸物类食材,清蒸时可吸入油脂和鲜味。5、番薯应切成滚刀块再垫底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鲜味。
做法六
材料:特级肋排(2根,400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)。
1、洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。
2、紫心番薯去皮洗净,切成滚刀块备用。
3、取一深盘,先铺上一层番薯块,然后将排骨排放在上面,倒入腌排骨的酱汁。
4、烧热半锅水,放入腌好的排骨,加盖以大火隔水清蒸45分钟。
5、取出洒入葱花,即可上桌。
注意事项
1、排骨厚度不一,要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。
2、除了用番薯垫底。
3、番薯应切成滚刀块再垫底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鲜味。
做法七
材料:特级肋排(2根,400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)。
做法
1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。
3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。
4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。
5、高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。
结语:以上就是三九养生堂为您总结的内容了,通过上文大家知道怎样做出美味的粉蒸排骨了吧。鲜嫩的排骨,再加上软糯的米粉,吃起来鲜香美味,肥而不腻,软烂入味,让人回味无穷,排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥,大家也赶紧来试试吧。