蒸茄子是人们喜爱吃的做法，这样吃适合各种人群，味道鲜美而且营养丰富，要想把茄子做的好吃，关键的就是要有一个正确的方法，那么大家知道蒸茄子的做法吗?知道怎么做比较好吃吗?下面小编就为大家介绍一下蒸茄子的做法大全。
蒸瓤茄子
材料
长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
配料
鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料
碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
做法
(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
小诀窍
茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
茄子蒸
材料
茄子1 条, 蒜米3 瓣, 葱 少许。
调料
酱油1大匙, 蚝油半汤匙。
做法
1. 茄子洗净切段, 蒜米剁碎, 葱切粒。
2. 把调料倒碗里搅拌均匀备用。
3. 2 汤匙油热锅, 放入蒜米碎爆香备用。
4. 茄子摆入盘里, 加入调料, 大火蒸8 分钟。
5. 后加入爆香的蒜油再撒上葱即可。
蚝油清蒸白茄子
材料
茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，调味料：蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许。
做法
1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片。
2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。
3、热鍋下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水。
4、煮滚加入调味料打一薄芡。
5、淋在茄子上面。
