2、和面，擀成圆形皮子，包成月牙蒸饺，上笼蒸熟即可。
注意事项
1、选用新鲜嫩脆的嫩南瓜即可，腌渍后要去尽南瓜丝的水分。
2、当心饺皮包馅时烂皮滴汁。
3、将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底)，用滚水大火蒸15分钟即可。
四喜蒸饺
食材
面皮部分
面粉、开水。
馅料部分
鲜香菇、胡萝卜、青椒、鸡蛋、猪肉馅、葱、姜、料酒、酱油、香油、盐、胡椒粉。
制作步骤
1、面粉中加入开水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置20分钟。
2、鸡蛋炒熟后切成小丁。
3、鲜香菇、胡萝卜和青椒洗净，切小丁。
4、葱姜切成末，加入到猪肉馅中，打入一个鸡蛋，调入适量盐、料酒、酱油、香油、胡椒粉，用力顺一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。
5、醒好的面团放在案板上揉光滑，分成比饺子皮稍大一些的剂子，擀成面皮。
6、在面皮的中央放一些肉馅，上下两边合拢捏一下，左右两边也向中间合拢起来捏紧，分别向四个小斗中填入胡萝卜、鸡蛋、香菇和青椒。
7、包好后，入蒸锅，旺火蒸10分钟，取出即可食用。
水晶蒸饺
主料
澄面。
辅料
生粉、小白菜、鲜虾仁。
调料
盐、白糖、胡椒粉、姜末、鸡精、香油、猪油。
制作步骤
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火。
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右。
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右。
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮。
5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸。
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲。
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右。
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟。
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可。
结语：以上就是几种蒸饺的各式做法，饺子馅做的好，蒸出来的饺子当然口感更好啦，要想做出好吃的蒸饺，这也是一门技术活，首先就在于它的馅要做好，之后就是饺子皮，当然后一步就是怎样包蒸饺啦，要想做出好吃又美观的蒸饺，就跟着上述的内容学学吧。
