2、在猪肉馅儿中加入姜末，胡椒粉，生抽，1/2茶匙盐，挤入约一汤匙的黄瓜汁，搅拌均匀，后调入油，拌匀，放一旁或冰箱里腌制30分钟。
3、将剩下的黄瓜丝攥干水份，留黄瓜汁儿备用。
4、面粉和盐混合均匀，加入过滤的黄瓜汁，再添加水，揉成光滑柔软的面团，扣上面盆，饧面30分钟。
5、泡软的虾仁，切成细末状.将攥干的黄瓜丝儿切碎。洋葱切碎，攥干水份。
6、面团揉成条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮。
7、将肉馅儿，黄瓜碎，洋葱碎，虾仁碎混合，根据口味调入盐，味精，香油，搅拌均匀。
8、包饺子。
9、锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，待饺子浮上来后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。
猪肉韭菜馅
原料
猪肉、韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
做法
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。
2、韭菜洗净，擦刀切成末。
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时。
4、把韭菜放入肉末中拌匀。
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。
6、用饺子皮包入馅料即可。
香菇酱肉蒸饺馅
原料
肉末(自己用刀剁的口感会更好)、盐、姜末、鸡精、鸡蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡发香菇、食用油。
做法
1、肥瘦比例约为3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋。
2、用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀。
3、香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末;(泡香菇的水留用)。
4、泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁。
5、将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌。
6、拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收。
7、将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中。
8、将香菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。
结语：以上就是蒸饺的各式各样的做法，蒸饺馅不一样，吃出来的口感和味道也很不同，比如三鲜蒸饺馅，味道就比较鲜美，而黄瓜蒸饺馅，吃在嘴里就比较清爽，吃什么样的蒸饺馅可以根据自己的口味搭配哦。
