鸭子通常会生活在水里，所以性凉，体质比较微寒的人尽量少吃鸭肉，鸭子的做法有很多，有红烧鸭子、清炖鸭子、烤鸭子等等，那么鸭子怎么做好吃呢，下面我们就来看看红烧鸭子的做法。
方法一
主料
准备好半个鸭子。
辅料
八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、姜片适量、葱断儿适量、盐适量。
步骤
1. 半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。
2. 往炒锅中加入少量的油，再撒入花椒、八角、桂皮、姜片、葱花等。
3. 放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。
4. 炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
方法二
主料
姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量。
做法
1.准备好一只或者半只鸭子。
2.锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。
3.水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
4.烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。
5.锅内放少许油，翻炒鸭子。这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到后它自己会出油的。
6.煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
7.继续翻炒，放盐，放白糖。
8.继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。
9.放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。
方法三
主料
鸭子1000g。
辅料
油适量、盐适量、老抽适量、蒜头适量、姜适量、料酒适量、小茴香适量、香叶适量。
步骤
1.仔鸭洗净切块备用，蒜拔好备用。
2.热锅下油，放入姜片。
3.等姜片炒出香味，倒入鸭子。
4.加适量老抽调味。
5.加适量小茴香调味。
6.加适量香叶调味。
7.翻炒鸭块，炒出香料的香味来。
8.加适量料酒调味。
9.大火快炒约2分钟。
10.加入开水。
