鱼是一种生活在水里的一种水产动物，很多人都喜欢吃鱼，也会时常用鱼熬汤喝，营养价值也很可观，对人也是大补，鱼也可以有很多种做法，如红烧鱼块、炸鱼块等，那么红烧鱼块的做法是什么呢，让我们一起来看看。
方法一
主料
准备好一条草鱼。
辅料
生姜3片、红椒2个、葱1根、洋葱1/4个、食油适量、食盐适量、白酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、白醋适量、淀粉适量。
步骤
1.生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
2.把剁好的鱼块洗干净，用白酒、盐、椒盐粉在鱼块上腌制十来分钟即可。
3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
4.锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。
5.直至煎至双面微黄铲起。
6.在锅内留些油，放入生姜葱爆炒。
7.倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。
8.加小半碗温水，加盖焖煮。
9.待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。
方法二
用料
鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精。
做法
1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。
2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。
4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末。
5.把煎好鱼块入锅炒匀。
6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)。
7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。
8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等)。
方法三
材料
草鱼500g，青椒2个，生姜、蒜头、料酒、酱油、醋、盐、花生油各适量。
做法
1、先将买回来的鱼肉洗净、切块，用少许盐、料酒、花生油腌制10分钟。
