红烧牛腩 教您做出美味健康的红烧牛腩

  红烧牛腩是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美。营养价值较高,一般人都适合食用。牛腩富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,一般人都适合食用。那么红烧牛腩头怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

  做法一

  食材准备:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克、花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

  制作步骤

  1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。

  2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。

  3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。

  做法二

  食材准备:牛腩、青蒜、姜、白酒、油、高汤、干辣椒、盐、酱油、鸡精。

  制作步骤

  1、鲜牛腩切块,姜切滚刀块,青蒜切段;

  2、坐锅烧油下姜块,牛腩爆至金黄色,中途喷一次白酒;

  3、倒入高压锅加高汤淹过,加整干辣椒,撒盐高火烧15分钟;

  4、开盖撒青蒜收汁,喷酱油撒鸡精即可。

  做法三

  食材准备:牛腩2斤、番茄2个(中等个头)、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份。

  制作步骤

  1、牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行),卯一滚去血沫。

  2、锅里倒油,所有调味料炒香,放入牛腩,加水,(要一次加足水,起码得够小火炖2~3个小时的)

  3、调小火,炖到牛腩软烂即可。吃的时候下面条,煮两根小青菜,再撒一把香菜

  做法四

  食材准备材:牛腩或牛杂1斤、马铃薯1个、红萝卜1个、葱2支、辣椒2根、姜片3片、水10杯、酱油1/3杯、糖1又1/2大匙、香油1/2大匙。

  制作步骤

  1、将牛腩洗净切寸段,用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用,将材料分别处理好备用,马铃薯、红萝卜切块状,葱切段、辣椒去蒂头拍扁。

  2、将所有材料一起放入内锅中,并加入调味料略拌匀,放到炉火上加热至沸腾后改中火,略煮15~20分钟后再加盖熄火,放入焖烧锅中焖4小时后,即可取出盛入盘中食用。

  注意事项

  1、炒糖色的时候看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了,烧的太久会有苦味。也可以用红糖炒色,味道老好的,肉块不能下太早,太早不易上色,也不能下太晚,太晚糖炒糊了不好吃,若炒不上色也可滴几滴酱油。

  2、红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

  3、马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。

  4、再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。5、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。

牛腩怎么做好吃 牛腩的做法 红烧牛腩 
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