5.当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用。
6.锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等。
7.投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可。
8.半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可。
做法四
食材主料：大排400g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生粉适量、料酒适量、大料适量、花椒适量、辣椒适量、生抽适量、老抽适量。
方法/步骤
1、买来的猪大排洗干净控干水分。
2、一片一片用肉锤加工一下。
3、两面都要砸，使肉筋断开，这样处理肉会嫩些。
4、将所有的大排都用肉锤砸好放在一盘子里。
5、加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓匀腌制20分钟。
6、将准备好的小葱切段。姜切大片。
7、准备一盘面粉和淀粉的混合粉。
8、将腌好的大排每一面都蘸匀面粉。
9、锅中加油烧热以后将蘸过面粉的大排炸一下。
10、另一面也要炸变色。
11、将全部煎好的大排放入锅中，加入老抽、水少许、生姜、白糖适量，中小火煮三、五分钟左右，加入葱段，翻炒片刻，即可出锅。
做法五
主料：大排三块、葱十根、酱油、盐、酒、糖、味精、淀粉。
做法
1. 大排洗净，沥干，用木榔头把它敲扁。
2. 葱去黄叶，洗净，打成三四个葱结
3. 锅上火加热，加入油(略多一些)，加热，把大排蘸上干淀粉逐一下油锅过一下油，时间不要长，只要淀粉结起就可以盛出了。
4. 倒去大部分油，余油热，加入葱结煸香，加入大排，加酱油、适量盐，加水(约三分之二)煮开，转小火焖煮约十分钟，注意当中要适当翻动，以免粘锅。加糖，味精调味，收汁盛出即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，提供上文大家知道怎样做出美味的红烧大排了吧。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，对我们的健康有非常大的好处哦。
