清蒸鸡是哪个地方的菜 鲜美清蒸鸡轻松享

  鸡是我们餐桌上为常见的家禽了,鸡含有非常丰富的营养物质,而且鸡的做法有很多种,有红烧、炖、煮等等,清蒸在大程度上能保持食物的原汁原味,也是较为简单的一种烹饪方法。清蒸鸡是一道非常有名的美味佳肴,那么清蒸鸡是哪个地方的菜肴呢?下面就和小编一起去看看吧。

  清蒸鸡是什么地方的菜系

  西北菜

  做法一

  原料:子鸡脯肉,腿肉750克, 粳米400克, 鲜荷叶4张, 猪板油150克, 葱结1个, 姜片5克, 桂皮5克, 八角5克, 丁香2.5克, 白糖25克, 绍酒50克, 酱油100克, 鲜汤100克, 麻油50克。

  步骤

  1、将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净。

  2、炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。

  3、将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。

  4、将12张荷叶,背面朝上平铺案板,将蒸好的鸡肉平分在荷叶上,包成长方形,整齐地排列在盘中,上笼蒸5分钟取出,抹上麻油即成。

  做法二

  食材:散养鸡1000g、油适量、盐适量、生姜适量。

  步骤

  1.散养鸡杀好洗干净。

  2.放到一大盆里。

  3.放入生姜,料酒,适量的盐还有少许的水。

  4.高压锅里放水,放入垫子。

  5.把盆放到高压锅中。

  6.开始煮。

  7.开锅后就好了。

  8.原汁原味的鲜鸡出来了。

  做法三

  用料主料

  母鸡1000克、黑木耳15克、玉兰片15克、菠菜15克、食盐10克、味精2克、姜10克、花椒5克、料酒25克、香油10克、香菜20克、小葱20克。

  做法

  1.将鸡宰杀煺毛,顺肚剖开,除去内脏,洗净,放开水锅内淖透捞出,用清水洗去血污;

  2.鸡脯朝下,除去鸡骨,再按鸡形摆放蒸盆内;

  3.然后将大腿垫装盆内,加盐、葱段、姜片,添清汤淹过鸡;

  4.把花椒打包放入盆内,上笼蒸烂取出;

  5.滗汤入锅拣去葱、姜,翻扣在汤碗内,整理好鸡形;

  6.菠菜洗净;

  7.香菜摘洗干净,切成2 厘米长的段;

  8.锅置火上将鸡汤烧开,撇去浮沫,加盐、味精、菠菜、料酒烧开,浇在鸡盆内,滴香油拼香菜即成。

  做法四

  用料

  土鸡1只、料酒少许、盐少许。

  做法

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