鲍鱼5只、葱少许、姜少许、蒸鱼豉油少许、料酒少许、胡椒粉少许。
做法
1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤。
2.宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。
3.取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了，非常腥。
4.撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用。
5.清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
6.鲍鱼壳也要清洗干净待用，洗完澡的肉肉白净了不少。
7.在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了。
8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。
9.准备后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。
10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。
11.出锅啦!倒掉多余的汤汁。因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲。
12.趁热淋上浇汁，摆上葱丝。
13.植物油烧热，淋在葱丝上即成。
14. 再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅，把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油(可调点糖和香油)。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出鲜美的清蒸鲍鱼了吧。鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一，一直以来深受人们的喜爱。按照上文的方法，大家也可以做出美味的清蒸鲍鱼哦。
