2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎;
3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片
4.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
5..肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动;
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼;
7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
豆腐鱼丸汤
材料
豆腐，鱼丸，青菜，猪肉，葱，料酒，鸡精，盐，食用油，芡粉。
做法
1猪肉切丝，用盐、料酒适量拌匀腌制5~10分钟。
2然后将豆腐和鱼丸入锅加水、少量盐(注：老豆腐应煮至发透，嫩豆腐煮至滚开即可)。
3再将腌制的肉丝倒入，放入青菜开锅烧滚。
4加鸡精、葱花，倒上芡粉汁烧一下即可出锅。
麻婆豆腐鱼
材料
豆腐鱼350克，牛肉末20克，泡椒末5克。
调料
郫县豆瓣酱30克，生粉50克，姜末、蒜末、葱花各5克，
花椒面5克，盐6克，味精3克，鲜汤100克，
料酒5克，红油30克，色拉油1000克。
做法
1、将豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、
料酒腌渍10分钟，拍上生粉。
2、锅放少许底油，中火烧至四成热，放牛肉末小火炒香。
3、锅放油烧至六成热，放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。
4、锅内留底油，中火烧至五成热，加入豆瓣酱、
泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、
鲜汤、豆腐鱼大火烧开，放盐、味精调味，
淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。
小诀窍特点
麻辣鲜香，鱼肉嫩如豆腐。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍豆腐鱼做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解豆腐鱼怎么做好吃了吧，小编推荐的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话，就赶紧动手试试吧。
