红烧鸡腿是一道很普通的做法，基本上每家每户都会做红烧鸡腿，但是做法却各不相同，那么红烧鸡腿的做法大家知道吗?红烧鸡腿怎么做好吃呢?如果大家想学习的话，小编就为大家介绍一下红烧鸡腿的做法大全。
香菇胡萝卜红烧鸡腿
材料
带骨带皮鸡腿6条，剁成5厘米大小的块，酱油1汤匙，黄油1汤匙，菜油或花生油3汤匙，白糖2汤匙，生姜15克，切片，肉桂皮一条，八角2粒，老抽1汤匙，胡萝卜100克，去皮，切3厘米大小滚刀块，干香菇6个，用水发涨，切成两半，水300毫升，鸡精粉2克，盐适量。
做法
1.将切好的鸡腿用酱油，黄酒调好，腌20分钟。
2.炒锅放中火上预热，加入油和糖，让糖与冷油一起炒，约1-2分钟，至糖熔化变棕色。
不要将糖汁炒焦。加姜片，桂皮，八角再炒30秒。
3.加入鸡腿炒至肉色变深。然后加入深色酱油和水一起炒匀，将火调小，慢慢烧，不用盖锅盖，烧10分钟，随时搅动一下。
4.加胡萝卜块和香菇，炒匀。加鸡精粉，再盐调味。
5.把锅盖上，中火烧30分钟 或直到肉烧熟，易与骨头分离及汤汁变浓稠即成。
红烧鸡腿
材料
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料。
做法
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。
2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖 继续煸超，
直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
小诀窍
因为我喜欢吃辣的，每次做的时候还喜欢往里放几个红辣椒，这个菜做出来，一定要有颜色，不然没有食欲，这是我的看法，所以每次我都会多放一些酱油，少放盐，甚至有的时候都不放。
红烧鸡腿
材料
鸡腿，调料：葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒。
做法
1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用;
2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色。
翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，没过鸡块，加盐，中火炖;
3.要注意不停的搅拌，以防粘锅。
4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅。
