红烧肉是我们日常餐桌上非常常见的美食，以五花肉为制作主料，好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。那么红烧肉怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。
做法一
材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只 。
制作步骤
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒 ;
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分;
3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味 ;
4、加入五花肉一起煸炒;
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄 ;
6、放入冰糖、草菇老抽、盐;
7、翻炒均匀，让每块肉都上色 ;
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫 ;
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时 ;
10、大火收汁 ;
11、边收汁边翻炒 ;
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
做法二
材料：新鲜的五花肉500g、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小。
2、锅烧热放亦舒堂火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，别一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好。
做法三
1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
做法四
1.五花肉洗净切成小丁;
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆;
4.掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包;
5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法五
材料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
步骤
1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
2、焯水定型。(千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了)
3、捞出后晾凉切一样大的方块;
4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料;
5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;
