小诀窍
1、狮子头是可以很多变的，加些马蹄、藕丁又多一层脆爽的口感。
烹调方法也可以选择油炸、清蒸、清炖，或者油炸之后再焖等等。而此次为了使其更为清淡，口感丰富，除了清蒸外，将鸡蛋裹入其中。再有可以裹咸蛋黄等物，随意发挥想象。
2、肉馅好手工剁碎，而非机器搅碎。保留肉馅的纤维才能使口感更好。
3、肉馅中水分不宜过多，搅拌要顺一个方向，搅拌成粘黏的状态，俗称“上劲”。这个步骤很重要不可马虎。
4、如果采用油炸的烹饪方式，则只需放少量生粉。如果清蒸，鸡蛋光滑的表面使肉馅不容易附着，在蒸的过程中很容易脱开，所以需要多一些生粉来增加固定性。
5、蒸出的汤汁，味道鲜甜，千万不要倒掉。
清蒸清远鸡
材料：清远鸡半只，姜丝适量。
做法
1、清远鸡洗净斩块，放入姜丝;
2、直接放入电饭煲与米饭同煲，饭好鸡也熟了，口味重的可以沾酱油吃，清淡的可以直接吃。味道很鲜美，原汁原味!
五圆蒸鸡
材料：新鲜整鸡，干桂圆，干荔枝，红枣，鹌鹑蛋，莲子，姜片。
做法
1.莲子提前泡好;鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳;干桂圆、干荔枝去壳洗干净;红枣洗净;把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里;
2.整鸡清洗干净，不用斩块，整个放进大碗里，放在其它材料的上面，撒一点点盐，放一点水，放高压锅蒸40分钟;
3.一般情况下，开盖以后是要再加点盐的，因为蒸之前只放一点点盐，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜，所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐，就可以吃了。
小诀窍
整个菜的调料只放盐，水也只放少量的(没过鸡的一半就好了)，蒸出来的时候就会有一大碗汤了，用汽锅做的话就更好了，吃的就是原汁原味儿。
药膳蒸鸡
材料：当归(适量)，枸杞子(适量)，鸡腿肉。
做法
1、将鸡腿肉洗净，切大块状。
2、把切好的鸡腿肉抹上盐，放入盘中。
3、把当归和枸杞子洗净，放在鸡腿肉上。
4、放进热锅里蒸熟。
5、在起锅前，放入少许酱油和花雕酒即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍清蒸鸡的正宗做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经知道了清蒸鸡怎么好吃了吧，小编推荐的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
