香辣卤鹌鹑蛋的做法
1.将鹌鹑蛋彻底洗净。
2.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。
3.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮【盘子盖住装蛋的碗用力摇几下即可】。
4.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)。
5.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。
6.加水漫过鹌鹑蛋。
7.大火煮开后转小火煮至汤汁收干到差不多捞出即可。
烹饪技巧
鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅。
如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法
1、煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味。
2、卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中。
3、鹌鹑蛋卤好后好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。
鹌鹑蛋的营养价值与功效作用您还了解吗，一起来看看吧!
功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。
鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。
适用人群
适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
用法用量
公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
1、神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效;
2、治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天;
3、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
食用功效
鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对鹌鹑蛋的做法已经完全了解了呢?鹌鹑蛋是我们很多大型的家庭聚会上都会准备的一道菜谱，以上是小编给大家介绍的相关知识，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。
