2、覆盖保鲜膜松弛30分钟。
3、韭菜摘洗干净，沥干水分，切成碎粒。
4、干木耳冷水泡发，洗净后挤干水分，切成末;虾米温水泡软，洗净、沥干、切成小粒。
5、鸡蛋打散;锅烧热，放油烧至7成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用筷子快速划散成小粒，关火，放凉。
6、将韭菜、鸡蛋、木耳、虾米全部放入盆中。
7、调入色拉油、香油搅拌均匀。(盐在包馅饼之前再放，否则放的太早，容易出水)。
8、将松弛好的面团放在案板上，揉匀，搓成长条，切成每个约35克的小剂子。
9、将小剂子揉圆、按扁、擀成中间厚四周薄的面片。放上适量馅料。
10、像包包子一样包好。接口捏紧，接口处的小面疙瘩可以揪掉，或者压在旁边。
11、接口向下，轻轻按成薄薄的面饼生坯。依次做好，覆盖保鲜膜防止表面风干。
12、平底锅烧热，放少量油，将面饼生坯放入，盖上盖，调成小火，煎至两面金黄色即可出锅。(喜欢口感软和的，可以在两面金黄后，在锅中添加一小匙水，小火，盖上盖，待水分蒸干后再出锅)
TIPS
1、做馅饼可以用发酵面团、烫面团，冷水面团，或者是我这样的先烫面，再加冷水都可以，看自己喜欢吧。先将面粉烫熟，再加冷水揉面，个人感觉可以兼顾烫面团的柔软和冷水面团的韧性。
2、做馅饼面团要比较柔软，因此水的量可以稍微多点。
韭菜鸡蛋馅饼营养价值
韭菜
1. 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;3. 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
鸡蛋
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
结语：美食是很多人都非常喜欢的，有的美食不但味道很好，营养价值也是很高的，韭菜鸡蛋馅饼就是其中之一，特别是小孩子是非常喜欢吃的。而韭菜鸡蛋馅饼的做法也是非常简单的，本文就为大家介绍一些，大家不妨试试吧!
