做法
1.将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用。
2.把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘。
3.汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。
红烧鲤鱼
材料：鲤鱼、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油。
做法
1、鲤鱼清理干净，葱姜蒜洗净备用。
2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。
3、锅中放油，油稍微热后刚入碗汁，煸炒片刻。
4、放入凉水。
5、水开后放入鱼大火烧开，转小火炖半个小时，收汁即可出锅。
红烧块鱼
材料：草鱼，葱，姜，干辣椒2个，盐，味精或鸡精，白糖，老抽，鲜辣粉，白酒。
做法
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块)，放入三勺白糖。
4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
小诀窍
1、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。
2、煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍红烧鲤鱼的做法正宗的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的红烧鲤鱼了吧，如果喜欢小编推荐的食谱就赶紧动手试试吧。
