无论什么季节，火锅都是人们钟爱的美食之一。的要数重庆的麻辣火锅了，吃过的人都难以忘怀那种火辣感。为什么火锅可以那么好吃？秘诀就在于火锅底料的做法和配方上。想知道自制火锅底料的做法吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
葱姜蒜适量，花椒适量，辣椒适量，调料包适量，香辣酱适量，蒜蓉酱适量，各种蔬菜适量。
做法
1.熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤。
2.用电砂锅熬了五个钟头的大骨头。准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成。
3.买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底。
4.准备好鸳鸯锅。
5.锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻。
6.小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味。
7.放入辣味调料包中的酱料包，炒匀。
8.再放入两个段大葱，一个独头蒜(切两半)，两片姜，炒香。
9.加香料包，炒匀。
10.倒入大骨汤，稍煮。
11.转入鸳鸯锅内。
12.放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦。
13.放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多。
14.倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可。
