步骤：1.将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁。
2.热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油。
3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀。
4.放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟。
5.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
做法四
主料：鸡杂300g，酸豇豆200g。
辅料：葱适量，姜适量，盐适量，老干妈油辣子适量。
步骤：1.酸豇豆切末。
2.鸡肝和肾切片。
3.炒锅下油，待油热后爆香葱段姜丝。
4.下切好的鸡杂。
5.待鸡杂炒至变色，下一勺老干妈油辣子炒出红油。
6.倒入切好的豇豆翻炒，加生抽和少许盐调味。
7.锅里油多，盖盖略煮起锅。小贴士泡豇豆没有的话，也可以改成泡的酸姜酸辣椒。
食用须知
酸辣鸡杂口味酸辣、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气。
酸辣鸡杂，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。
辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的酸辣鸡杂的做法等相关内容。现在大家是不是都知道酸辣鸡杂的做法了呢?这道菜的营养价值很高，其中辣椒的作用与功效很多，可以开胃健胃，大家可不要错过了。
