肉片炒什么好吃 多种炒肉片的做法

  肉片主要是以猪肉为准,把猪肉削成片状,搭配其他的食物来烧,肉片的做法有很多,有爆炒肉片,有水煮肉片,也有香菇肉片、木耳肉片等,那么我们就来看看下面的几种肉片的做法。

  水煮肉片的做法

水煮肉片的做法

  材料

  准备好里脊肉、白菜或者是小油菜都可以,辅料为葱、姜、蒜、花椒、八角、草果、丁香、豆瓣、盐。

  做法

  1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。

  2、腌肉的时间可以做以下工作,将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细。

  3、往热锅中倒入食用油,放入花椒、干辣椒爆炒一会,再放入葱姜蒜调味,再把油菜炒两三分钟后放少许的盐,炒好后盛出。

  4、锅中放平时炒菜的油量,放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。

  5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中,放草果丁香八角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。

  杏鲍菇炒肉片

杏鲍菇炒肉片

  材料

  杏鲍菇100克,猪肉片100克,青红椒木耳少许,盐、鸡精、葱、姜适量。

  做法

  1、把猪肉切成片状,加入淀粉用筷子搅拌均匀腌制几分钟即可。把锅烧热后倒油,再把猪肉片倒进去炒熟后再盛出来。

  2、将青椒和杏鲍菇切片,葱姜切末。

  3、再起锅烧热,加油将葱姜爆香,倒入杏鲍菇木耳煮1分钟左右。

  4、后加入青椒和肉片,翻炒半分钟,加入适量的盐和鸡精调味即可。

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