芋艿做法指导
1. 芋艿既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。
2. 芋艿烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
3. 芋艿的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋艿时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋艿时好戴上手套。
芋艿的家常做法
一、绿豆沙酿香芋
原料：芋头400g 绿豆沙4匙
做法
1、将芋艿去皮切块上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透。
2、将芋艿放入容器，用汤匙捣成泥。
3、将芋艿泥搓成丸子状，备用。
4、锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋艿丸子上即可。
二、芋艿扣肉
原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣。
调味料：1、酱油3大匙。
2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙。
3、水淀粉1/2大匙。
作法
1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋艿去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋艿等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
看了芋艿的做法，大家是不是有点迫不及耐的想要尝尝它所带来的口感呢。但小编告诉大家，己也是没用的，你必须要真正的学会它的做法，才能做出更加美味的美食，不然的话，也只是浪费食物而已。因此大家可以多多请教一下会做的朋友，这样才能做出自己满意的美食。
结语：芋艿作为一种营养价值很高的蔬菜。同时它也可以作为药膳主食，对于做过癌症手术一些患者有着辅助治疗的效果。因此，对于芋艿的了解还是很有必要的不是吗?希望小编的这篇文章可以帮助到大家!
