月饼怎么做 好吃的中秋各式月饼

  月饼的品种繁多,现在市面上有很多不同的月饼,什么月饼好吃呢,它们的馅也不同,样式也不相同,口感就更不用说了,当然是挑自己喜欢的咯。那么在家该如何做月饼呢,下面我们就来看看月饼的做法吧。

  普通月饼的做法

  原料

  准备好一些适量的面粉、植物油、碱水和转化糖浆,另外少许的盐,月饼馅、咸蛋黄、酒2大匙。

  方法

  1.把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。

  2.筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。

  3.把咸蛋黄放在酒中泡,目的是为了把咸蛋黄的腥味去掉,之后把蛋黄放进烤箱中烤,烤制时间大约在六、七分钟左右。

  4.分割月饼皮,如果做大月饼,把月饼皮分成8份,每份40克;如果做小月饼,每份15克,共20份。

  5.分割月饼馅,如果做大月饼,把月饼馅分成8份,每份110克,分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼,每份30克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。

  6.包月饼,手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。

  7.把月饼皮上抹一层面粉,再放入模型中压平,压的过程中要注意里面不要有缝隙,要压满,之后再把月饼从模上拿下来,依照上述这样做很多的月饼。

  8.烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱上层烤五分钟。取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,或到自己喜欢的颜色为止。

  9.后一次进烤箱时,可以只用上火(broiler),上色更快。

  10.把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器放两至三天,使其回油,即可食用。

  月饼的营养功效

  月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、月饼瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。

什么月饼最好吃 如何做月饼 月饼的做法 
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