月饼有很多的品种，有广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼等等，现在市场上月饼繁多，如果不想吃买来的月饼，我们可以自己在家自制月饼，那么如何做月饼呢，下面我们就以鲜肉月饼的做法为例来说明一下。
主料
制作油皮要用的材料，适量的面粉、白砂糖、盐、猪油。
制作油酥需要的材料，一些猪油和低筋粉。
制作月饼馅的材料，五花肉糜、糖、盐、生抽、味精、一个鸡蛋、少许的水麻油。
做法
1. 从市场上买来板油，放入水中清洗干净。
2. 切成小块。
3. 锅中加少量水烧开(防猪油熬煮时粘底)。
4. 加入板油块熬。
5. 当油熬出很多的时候，把油撇出来后不能停，要继续熬制。
6. 直至猪油渣变成金黄色，熬出来的猪油里可以放少量盐花，待其冷却变成白色固体状。
7. 先称量油皮。中筋面粉、糖、盐、猪油、水一一称量好(一定要称量准确)。
8. 用刮刀拌匀。
9. 用手揉成面团(如果有太湿太干可适量调整。我的面团稍湿，大概加了二三克面粉就好了)，盖上保鲜膜，松驰半小时。
10. 称量油酥。猪油、低粉称量好。
11. 用刮刀拌匀，然后用手慢慢揉成团(这个稍微花一会儿功夫，刚开始感觉不易成团，慢慢就好了)。
12. 肉糜加一个鸡蛋、盐、糖、生抽、味精、淀粉、麻油。
13. 用筷子拌匀待用。
14. 松驰好的油皮称量每个20克，滚圆待用。
15. 油酥每个15个，滚圆(这个比较小，用做面包滚圆的方式比较困难，我就用两个手搓圆的)。
16. 油皮用手按扁，包入油酥。
17. 慢慢把它包入。
18. 收口朝上整齐排好。
19. 将包好的面团按扁。
20. 用擀面杖擀成长约12厘米的长椭圆形，擀的时候是从面团的中间向上、中间向下擀开。
21. 用手由上而下轻轻卷起。
22. 约卷成一圈半。
23. 盖好保鲜膜松驰10分钟。
24. 将面团竖着放好。
