冰皮月饼，是一种中秋节食品。从香港传入。冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，不仅外形漂亮，而且冰皮月饼是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。那么冰皮月饼怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。
做法一
原料
糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量(炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟)。
做法
1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙馅适量，手粉也称糕粉适量(炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟)
2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。
3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。
4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的豆沙球，用冰皮把豆沙包起来。
6、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。
7、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
做法二
材料
A、脱皮绿豆100G、糖适量、吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代)。
B、糯米粉50G、粘米粉50G、面粉25G、糖55G、色拉油15ML、炼乳一大勺、牛奶210GC、糯米粉20G。
