大白菜，一般生长在冬天，是非常常见的一种蔬菜，白菜的做法有很多，可以炒白菜、腌白菜，烧菜烧汤的时候都可以用白菜搭配，那么白菜怎么做好吃呢，我们下面来看看酸辣白菜的几种家常做法。
方法一
主料
把白菜叶去掉，准备几个白菜帮。
辅料
麻椒十粒、白糖一茶匙、白醋一汤匙、葱、姜、蒜末、盐适量、味精、香油各少许。
步骤
1. 将菜帮洗净切成细丝，干红辣椒洗净用剪刀剪成段。
2. 将锅烧热，往锅中倒油，等待油热后撒入麻椒、红辣椒和葱姜蒜等爆炒一小会。
3. 倒入切好的菜丝翻炒。
4. 炒至菜丝完全变软的时候沿锅边淋入适量的白醋炒匀(一定要多炒一会，将白菜彻底的炒软)加入适量盐，少许味精和香油调味即可。
方法二
主料
大白菜适量、姜丝适量、蒜瓣数瓣、干红辣椒适量。
辅料
准备适量的盐、糖、米醋和鸡精。
步骤
1. 将白菜洗净，整个切丁。
2. 先加盐揉搓腌制会儿。
3. 将蒜瓣切片或者末，大姜切丝，我还加了点儿新鲜辣椒碎。
4. 将前面腌制的白菜倒掉析出的水分，加入姜丝，蒜末，干红辣椒丝，再加入少许盐，白糖，米醋，鸡精拌匀。
